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150 g de Azúcar Ledesma Clásica
300 g de almidón de maíz
1/2 cditas de bicarbonato de sodio
2 cditas de polvo hornear
200 g de manteca pomada, a temperatura ambiente
3 yemas
1 cda de coñac
Ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno
500 g de dulce de leche repostero.
Mezclar el almidón de maíz con harina 0000, el bicarbonato y el polvo de hornear
Aparte, batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con azúcar y agregar las yemas de a una, junto con la cucharada de coñac, la ralladura de limón y la escencia de vainilla.
Incorporar esta a la mezcla de harina y almidón. Mezclar bien sin amasar y llevar al frío.
Luego, estirar sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz (unos 7 mm de espesor, aprox) y cortar las tapitas según el tamaño deseado (entre 4 a 7 cm.)
Hornear en el horno moderado (170°C) unos 15 minutos aprox, sobre placas mantecadas. Deben quedar blancos y la base apenas dorada.
Una vez frías, unirlas con abundantes dulce de leche pastelero. Apretás un poco y pasar por coco rallado.
!Y listo¡
